अंगूर की खेती

अंगूर उगाने वाले क्षेत्र

खेती के तहत क्षेत्र -व्यावसायिक रूप से अंगूर की खेती नासिक, पुणे, सांगली, शोलापुर, सतारा, अहमदनगर, लातूर, बीड और औरंगाबाद (महाराष्ट्र), बंगलौर, मैसूर, तुमकुर, कोलार, बीजापुर, गुलबर्गा, रायचूर और बेल्लारी (कर्नाटक), मदुरै, सलेम, और कोयम्बटूर (तमिलनाडु),लुधियाना (पंजाब); तेलंगाना और रायलसीमा (आंध्र प्रदेश); हिसार (हरियाणा) और उत्तर प्रदेश में की जाती है। अंगूर के लिए जलवायु और मिटटी -अंगूरों को आमतौर पर अपने विकास और फलने की अवधि के दौरान गर्म और शुष्क जलवायु की आवश्यकता होती है। यह उन क्षेत्रों में सफलतापूर्वक उगाया जाता है जहां तापमान रेंज 15-40 डिग्री सेल्सियस हो। फलों की ग्रोथ और विकास के दौरान 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान होने पर यह बेरी साईज और फल की स्थिरता का कम करता है। अग्रणी छंटाई के दौरान 15 डिग्री सेल्सियस के कम तापमान होने पर कलियां टूट जाती है जिससे फसल खराब हो जाती है। कलियों की परिपूर्णता प्रकाश से प्रभावित है। अधिकतम ग्रोथ के लिए 2400 फीट हल्की तीव्रता वाली कैन्डल आवश्यक है। हालांकि, सक्रिय ग्रोथ स्टेज (छंटाई के बाद 45-75 दिन) और फल कलियों के फारमेशन के दौरान कम रोशनी की तीव्रता फसल पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है। यह सबसे सफलतापूर्वक 200-250 m से ऊपर m.s.I ऊंचाई रेंज में उगाया जाता है । वह क्षेत्र जहां पूरे वर्ष में वार्षिक वर्षा 900 mm से अधिक न हो, उस क्षेत्र को अच्छा माना गया है। हालांकि, फलावरिंग और फ्रट राइपनिंग के दौरान बारिश होना अनुकूल नहीं माना जाता है क्योंकि इससे कोमल फफूंदी रोग फैलता है। उच्च वायुमंडलीय आर्द्रता वनस्पति विकास और फलने के दौरान हानिकारक है। उच्च आर्द्रता की स्थिति में बेलों का वनस्पति विकास ओजपूर्ण होता है जो फल आकार और गुणवत्ता को प्रभावित करता है। इसी प्रकार, अग्रणी छंटाई के बाद 30-110 दिनों के दौरान उच्च आर्द्रता फंगल रोग को बढ़ाने में अनुकूल है।धरती अंगूरों की खेती विभिन्न प्रकार की मिट्टी अर्थात रेतीले लोमस, रेतीले क्ले लोमस, लाल रेतीली मिट्टी , हल्की काली मिट्टी और लाल लोमस पर की जा सकती है। मिट्टी अच्छी तरह से शुष्क होनी चाहिए, अच्छा पानी रोकने की क्षमता हो और किसी भी हार्ड पैन से मुक्त हो या उच्च 90 सेंमी. में प्रबल लेयर की हो तथा कम से कम 6.5 m से नीचे वाटर टेबल की हो। अंगूरों को सफलतापूर्वक मिट्टी की विस्तृत रेज पीएच (4.0-9.5) से ज्यादा होने पर भी उगाया जा सकता है, हालांकि, मिट्टी की 6.5-8.0 पीएच रेंज को ही आर्दश माना गया है।

अंगूर की स्वास्थ्य एवं पौष्टिक गुणवत्ता

दैनिक सेवन से रक्त चाप सामान्य स्तर पर संतुलित रहता है। अंगूर का रस पाचन प्रतिक्रिया में भी सहायता करता है।

बोने की विधि

गड्ढा खुदाई - लेआउट योजना के अनुसार गड्ढ़े क्षेत्र में चिह्नित किए जाते हैं। रोपण से कम से कम एक माह पहले 60-90cm आकार के गड्ढे को खोला जाना चाहिए और उनमें सूर्य की रोशनी आनी चाहिए। सबसे पहले प्रत्येक गड्ढे को टॉपसोल से भरा जाए और उसके बाद अवभूमि में अच्छी तरह से विघटित FYM, 1 किग्रा. सुपरफास्फेट और 500 गारम पोटास सल्फेट के साथ मिश्रित किया जाए। रोपण से पूर्व, गड्ढों में पानी भरा जाए और इन गड्ढों में एक वर्ष की रूटिड कटिंगों को रोपित किया जाए। रोपण के बाद नई ग्रोथ 20-25 दिनों में शुरू हो जाएगी। रोपण के एक माह के बाद युवा पौधों को खूटी से बांधना और ट्रेन्ड किया जाता है। ग्रेप वाइन्स का प्रशिक्षण -अंगूर की बेलों का प्रशिक्षण महत्वपूर्ण है क्योंकि यह एक तरीके से बेलों के कद और प्रसार को बनाए रखने में मदद करता है जो कि इन्टरकल्चर ऑपरेशनों को क्रियान्वित करने में सुविधजनक हो। विभिन्न ढांचें जो अंगूर की बेलों को सहायता देते है उन्हें ट्रेलिस कहा जाता है। एक आदर्श ट्रेलिस को किफायती होना चाहिए, विभिन्न कल्चर ऑपरेशनों को सरल बनाता है, अच्छा लीफ एक्सपोजर देता है, अधिकांश फल वाली इकाईयों के लिए क्षेत्र उपलब्ध कराता है और बेल कनोपी में ज्यादा रोशनी और वेंटिलेशन देता है। सबसे अधिक प्रचलित बोवर है - टी ट्रेलिज, कनइफिन और हैड सिस्टम। बोवर सिस्टम -इस प्रणाली को ओवरहैड, अरबोर या परगोला कहा जाता है। बेलों के ओजपूर्ण होने और उष्णकटिबंधीय में स्पष्ट शिखर प्रभुत्व की वजह से इस प्रणाली को अधिकांश व्यावसायिक अंगूर की खेती के लिए सबसे उपयुक्त पाया गया है। यद्यपि यह बहुत महंगी है, फिर भी इसे अधिकतम उपज के लिए सबसे उपयुक्त पाया गया है। बोवर प्रशिक्षण सिस्टम बेल कनोपी में एक वांछनीय माइक्रोक्लामेट प्रदान करता है और बेल चयापचय और जीवन पर शुष्क और गर्म मौसम के प्रतिकूल प्रभाव को कम करता है। इस प्रणाली में बेलें कंक्रीट, पत्थर या लोहे के बने हुए खंभे पर जमीन के ऊपर 2-2.4 मीटर की ऊंचाई पर एक पंडाल के रूप में फैले हुए हैं। वर्टिकल पोलों की स्पेसिंग बेलों की स्पेसिंग पर निर्भर करती है। प्रत्येक एक पोल को पंक्तियों के दोनों किनारों पर फिक्स किया जाता है जबकि इन्टरनल पोलों को इस प्रकार से फिक्स किया जाता है कि एक पंक्ति के भीतर दो धुवों के बीच दो बेलें हों। पोलों को रोपण से पहले फिक्स किया जाता है जबकि तारों के क्रिस-क्रोस नेटवर्क को रोपण के बाद फिक्स किया जाता है। जमीनी स्तर से 1m की ऊंचाई तक की एक्जलरी शूट ग्रोथ हतोत्साहित हो जाती है। पंडाल लेवल से नीचे 15-20 सेंमी पर ग्रोविंग टिप पिन्ट ऑफ किया जाता है। पिचिग के बिन्दु पर कलियों को ६ एमएम से अधिक मोटा होना चाहिए।मुख्य तने से विपरीत दिशा में बढ़ रही दोनों कलियों को बढ़ने दिया जाए। इन्हें मुख्य शाखा कहा जाता है। इन प्रत्येक मुख्य शाखा पर शाखा के दोनो ओर सुखे क्षेत्र में 45-50 सेंमी की दूरी पर सकेन्डरी आर्मस के 3-4 जोड़ों को कुछ देर के लिए तुलनात्मक रूप में कूलर और आर्द्रता वाले क्षेत्रों में रोका जाता है और इन्हें 60-75 सेंमी के अन्तराल पर अलाउ किया जाता है। 6 मिमी मोटाई से भी अधिक बढ़ती हुई गौण शाखाओं को आधे में इसके बेसल हिस्से के नजदीक 5-6 तृतीयक शाखाएं विकसित करने के लिए पहले पिन्चड किया जाना चाहिए जबकि दूसरा कट गौण की अंतिम लम्बाई के नजदीक किया जाए। यह प्रत्येक गौण शाखा की 12-15 तृतीयक शाखाओं को विकसित होने देगा। टी सलाखें -इसे स्थानीय स्तर पर टेलीफोन कहा जाता है। यह प्रणाली अधिक शिखर प्रभुत्व वाली मामूली जोरदार किस्मों के लिए उपयुक्त है । यह वेंटिलेशन और प्रकाश के संबंध में कुंज प्रणाली पर एक सुधार है। यह बोबर की तुलना में अपेक्षाकृत कम खर्चीला है, और यंत्रीकृत छिड़काव और अन्य कई कल्चरल आपरेशनों को सुगम बनाता है। हालांकि प्रति इकाई क्षेत्र में बेतों की कम संख्या हाने की वजह से इस प्रणाली में पैदावार बोरो प्रणाली की तुलना में कम होती हैं। टी सलाखें में, बेलें 1.5-1.6 मी की ऊंचाई तक सीधे ऊपर की ओर बढ़ती जाती है। मुख्य तने पर दो प्राइमरी विकसित होती है। इन प्राइमरी में से प्रत्येक पर 30-45 सेमी की कम द्वितीयक वाली प्राइमरी के दोनो किनारों पर एक छाता प्रकार के ढांचे से विकसित होती है। इन कम द्वितीयकों पर केनों का विकास होता है। वाई सलाखें इस प्रणाली में प्रकाश अवरोधन और अनुकूल फल कली गठन के लिए अच्छा प्रावधान है। जब सलाखें पूरी तरह से पत्ते के साथ कवर की जाती है, पत्ते और गुच्छों दोनों को सन्बर्न से सुरक्षित किया जाता है । जमीनी स्तर से ऊपर 120-135 सेंमी वर्टिकल पोस्ट की वाई सलाखें बनती है और 90-120 सेंमी की दो इनकलाइनड आर्मस को 90-110 डिग्री कोण पर रखा जाता है। जमीनी स्तर से 120-135 सेंमी ऊपर मुख्य तना पिन्च्ट होता है और प्राइमरी आर्म की एक जोड़ी तार पर विकसित होती है। इनक्लाइनड वाई सरफेस से अलग द्वितीयक और बेतों को 10-15 सेंमी स्थिर तारों पर छाने दिया जाता है। गेबल सिस्टम -यह प्रशिक्षण की विकसित प्रणाली है जिसे बोवर कंबाइनिंग एडवान्टेजिज और वाई सिस्टम द्वारा विकसित किया गया था। यह तेजी से बढ़ रही बेलों के लिए बहुत उपयुक्त है जहां फल कली गठन के लिए कलियां सूर्य की रोशनी में खिलती है जबकि गुच्छे कनोपी से नीचे लटके रहते हैं और इस तरह से सूर्य की सीधी रोशनी से सुरक्षित रहते है। इस प्रणाली में वाई तने की लम्बाई और इसकी दोनों भुजाएं 1.2 मी की है। प्रत्येक भुजा से अलग कनोपी तारों को 30-35 सेंमी स्पेस पर लगाया जाता है। पंक्तियों के किसी भी तरफ वाई की दोनों भुजाओं को पतली तारों से जोड़ा जाता है। पतली तारों को आपसे में जोड़ते हुए दो और तारों को अलग किया जाता है, दो पंकियों के मध्य संकीर्ण कुंज बन जाता है

खेत की जुताई व मिट्टी की तैयारी

भूमि तैयारी -भूमि को अच्छी तरह से जोता और समतल किया जाता है। बेल पंक्तियों को उत्तर-दक्षिण दिशा में उन्मुख किया जाता है ताकि बेलों के दोनो ओर पत्तियों पर सूर्य की रोशनी आ सके। जब बेलों को टेलीफोन, निफिन या तातुरा टरेलिसस के लिए प्रशिक्षित किया जाता है तो पक्तियों की अभिविन्यास ही महत्वपूर्ण है। पौधरोपण का सीजन आम तौर पर मध्य भारत में रोपण नवंबर से जनवरी के दौरान, दक्षिणी कर्नाटक और तमिलनाडू में दिसंबर-जनवरी के दौरान तथा उत्तरी भारत मे फरवरी-मार्च में किया जाता है। सीमित सिंचाई सुविधाओं वाले क्षेत्रों में रोपण मानसून की शुरुआत के साथ किया जा सकता है। स्पेसिंग -बेलों की स्पेसिंग प्रशिक्षण प्रणाली और विविधता के साथ बदलता रहता है। मध्य महाराष्ट्र और उत्तरी आंतरिककर्नाटक में, कुंज प्रशिक्षित थॉम्पसन बीजरहित बेलों के लिए 1.2 x 3.6 m या 1.8 x 2.4m स्पेसिंग को अपनाया गया है। टी ट्रेलस पर प्रशिक्षित बेलों की पंक्तियों के बीच स्पेसिंग 1.8-2.4 m से अलग हो सकती है। हालांकि, ट्रैक्टर आपरेशन के मामले में, पंक्ति से पंक्ति की दूरी 3 m रखी जानी चाहिए। जिन्स हेतु अपनाई जाने वाली स्पेसिंग 4.5 x 4.5m (अनब-ए-शाही), 7.2 x 3.6m (बंगलौर ब्लू) और 3.0 x 3.0m सौंदर्य बीजरहित किस्मों के लिए है।

बीज की किस्में

अंगूर के लिए कौन कौन सी किस्मों के बीज आते हैं ?

अंगूर की उन्नत किस्मे अनब-ए-शाही - यह किस्म आंध्र प्रदेश, पंजाब, हरियाणा और कर्नाटक राज्यों में उगाई जाती है। यह व्यापक रूप से विभिन्न कृषि जलवायु स्थितियों के लिए अनुकूल है । यह किस्म देर से परिपक्व होने वाली और भारी पैदावार वाली है। बेरियां जब पूरी तरह से परिपक्व हो जाती है तो ये लम्बी, मध्यम लंबी, बीज वाली और एम्बर रंग की हो जाती है। इसका जूस साफ और 14-16% TSS सहित मीठा होता है। यह कोमल फफूंदी के प्रति अत्यधिक संवेदनशील है। औसतन उपज 35 टन/है0 है। फल बहुत अच्छी क्वालिटी वाला है और तालिका उद्देश्य हेतु ज्यादातर इस्तेमाल किया जाता है। बंगलौर ब्लू - यह किस्म कर्नाटक में उगाई जाती है। बेरियां पतली त्वचा वाली छोटी आकार की, गहरे बैंगनी, अंडाकार और बीजदार वाली होती है। इसका रस बैंगनी रंग वाला, साफ और आनन्दमयी सुगंधित 16-18% टीएसएस वाला होता है। फल अच्छी क्वालिटी का होता है और इसका उपयोग मुख्यत: जूस और शराब बनाने में होता है। यह एन्थराकनोज से प्रतिरोधी है लेकिन कोमल फफूंदी के प्रति अतिसंवेदनशील है। भोकरी - यह किस्म तमिलनाडू में उगाई जाती है। इसकी बेरियां पीली हरे रंग की, मध्यम लंबी, बीजदार और मध्यम पतली त्वचा वाली होती है। जूस साफ 16-18% टीएसएस वाला होता है। यह किस्म कमजोर क्वालिटी की होती है और इसका उपयोग टेबल प्रयोजन के लिए होता है। यह जंग और कोमल फफूंदी के प्रति अतिसंवेदनशील है। औसतन उपज 35 टन/ हेक्टेयर/ वर्ष है। गुलाबी - यह किस्म तमिलनाडू में उगाई जाती है। इसकी बेरियां छोटे आकार वाली, गहरे बैंगनी, गोलाकार और बीजदार होती है। टीएसएस 18-20% होता है। यह किस्म अच्छी क्वालिटी की होती है और इसका उपयोग टेबल प्रयोजन के लिए होता है। यह क्रैकिंग के प्रति संवदेनशील नहीं है परन्तु जंग और कोमल फफूंदी के प्रति अतिसंवेदनशील है। औसतन उपज 10-12 टन/ हेक्टेयर है। काली शाहबी - इस किस्म छोटे पैमाने पर महाराष्ट्र और आंध्र प्रदेश राज्यों में उगाई जाती है। इसकी बेरियां लंबी, अंडाकार बेलनाकार,लाल- बैंगनी और बीजदार होती है। इसमें टीएसएस 22% है। यह किस्म जंग और कोमल फफूंदी के प्रति अतिसंवेदनशील है। औसतन उपज 10-12 टन/ हेक्टेयर है। वैराइटी जंग के लिए तिसंवेदनशील है और कोमल फफूंदी। औसतन उपज 12-18 टन/है0 है। तालिका उद्देश्य हेतु यह किस्म उपयुक्त है । परलेटी - यह किस्म पंजाब, हरियाणा और दिल्ली के राज्यों में उगाई जाती है। इसकी बेरियां बीजरहित, छोटे आकार वाली, थोडा एलपोसोडियल गोलाकार और पीले हरे रंग की होती है। जूस 16-18% टीएसएस सहित साफ और हरा होता है। यह किस्म अच्छी क्वालिटी की होती है और इसका उपयोग टेबल प्रयोजन के लिए होता है। कल्सटरों के ठोसपन की वजह से यह किस्म किशमिश के लिए उपयुक्त नहीं है। यह एन्थराकनोज के प्रति अतिसंवेदनशील है। औसतन पैदावार 35 टन/है। है। थॉम्पसन सीडलेस - इस किस्म की म्यूटेंट टास-ए-गणेश, सोनाका और माणिक चमन हैं। इस किस्म महाराष्ट्र, आंध्र प्रदेश, तमिलनाडु और कर्नाटक में उगाई जाती है । इसे व्यापक रूप से बीजरहित, इलपसोडियल लंबी, मध्यम त्वचा वाली सुनहरी-पीली बेरियों के रूप में अपनाया जाता है। इसका जूस 20-22% टीएसएस सहित मीठा और भूसे रंग वाला होता है। यह किस्म अच्छी क्वालिटी की होती है और इसका उपयोग टेबल प्रयोजन और किशमिश बनाने के लिए किया जाता है। औसतन पैदावार 20-25 टन/है0 है। म्यूटेंट टास-ए-गणेश और सोनाका की खेती ज्यादातर महाराष्ट्र में की जाती है। शरद सीडलेस - यह रूस में स्थानीय किस्म है और इसे किशमिश क्रोनी कहा जाता है। इसकी बेरियां बीजरहित, काली, कुरकरी और बहुत ही मीठी होती है। इसमें टीएसएस 24 डिग्री ब्रिक्स तक होता है। यह जीए के लिए अच्छी प्रतिक्रिया देती है और इसका शैल्फ जीवन अच्छा है। इसे विशेष रूप से टेबल उद्देश्य हेतु उगाया जाता है।संकर किस्मों अरकावती - यह ब्लैक चंपा और थॉम्पसन बीजरहित के बीच का क्रॉस है। इसकी बेरियां मध्यम, पीली हरी, इलपसोडियल अंडाकार, मीठी, बीजरहित और 22-25% टीएसएस की होती है। यह बहु प्रयोजन वाली किस्म है और इसका उपयोग किशमिश और शराब बनाने में किया जाता है। अरका हंस - यह बंगलौर ब्लू और अनब-ए-शाही के बीच का क्रॉस है। इसकी बेरिया पीली हरी, इलपसोडिय-गोलाकार, बीजवाली सुगन्धित महक की होती है। इसमें टीएसएस 18-21% है। इस किस्म का प्रयोग शराब बनाने के लिए किया जाता है। अरका कंचन - यह देरी से पकने वाली किस्म है और यह अनब-ई-शाही और क्वीन ऑफ दा वाइनयाई के बीच का क्रॉस है। इसकी बेरिया सुनहरी पीली, इलपसोडियल अंडाकार, बीजदार और सुगन्धित मुस्कैट स्वाद की होती है। इसमें 19-22% टीएसएस होता है और टेबल प्रयोजन और शराब बनाने के लिए उपयुक्त है। इस किस्म की अच्छी पैदावार है लेकिन क्वालिटी हल्की है। अरका श्याम - यह बंगलौर ब्लू और काला चंपा के बीच का क्रॉस है। इसकी बेरियां मध्यम लंबी, काली चमकदार, अंडाकार गोलाकार, बीजदार और हल्के स्वाद वाली होती है। यह किस्म एंथराकनोज के प्रति प्रतिरोधक है। यह टेबल उद्देश्य और शराब बनाने के लिए उपयुक्त है। अरका नील मणि - यह ब्लैक चंपा और थॉम्पसन बीजरहित के बीच एक क्रॉस है। इसकी बेरियां काली बीजरहित, खस्ता लुगदी वाली और 20-22% टीएसएस की होती है। यह किस्म एंथराकनोज के प्रति सहिष्णु है। औसतन उपज 28 टन/हे0 है। यह शराब बनाने और तालिका उद्देश्य के लिए उपयुक्त है। अरका श्वेता - यह अनब-ए-शाही और थॉम्पसन बीजरहित के बीच एक क्रॉस है। इसकी बेरियां पीली, अंडाकार, बीजरहित और 18-19% टीएसएस की होती है। औसतन उपज 31 टन/हे0 है। इस किस्म का उपयोग टेबल उद्देश्य के लिए किया जाता है और इसमें अच्छी निर्यात संभावनाएं है। अरका राजसी - यह अंगूर कलां और ब्लैक चंपा के बीच एक क्रॉस है। इसकी बेरियां गहरी भूरे रंग की, एकसमान, गोल, बीजदार होती है और इसमें 18-20% टीएसएस होता है। यह किस्म एनथराकनोज के प्रति सहिष्णु है। औसतन उपज 38 टन/हे0 है। इस किस्म की अच्छी निर्यात संभावनाएं है। अरका चित्रा - यह अंगूर कलां और अनब -ए-शाही के बीच एक क्रॉस है। इसकी बेरियां सुनहरी पीली गुलाबी लाल, थोड़ी सी लम्बी होती है और इसमें 20-21% टीएसएस होता है। इस किस्म में कोमल फफूंदी को सहन करने की क्षमता होती है। औसतन उपज 38 टन/हे0 है। ये बेरियां बहुत ही आकर्षक होती हैं और इसलिए टेबल उद्देश्य के लिए उपयुक्त है। अरका कृष्णा - यह ब्लैक चंपा और थॉम्पसन बीजरहित के बीच एक क्रॉस है। इसकी बेरियां काले रंग, बीजरहित, अंडाकार गोल होती है और इसमें 20-21% टीएसएस होता है। औसतन उपज 33 टन/हे0 है। यह किस्म जूस बनाने के लिए उपयुक्त है। अरका सोमा - यह अनब-ए-शाही और क्वीन ऑफ वाइनयाईस के बीच एक क्रॉस है। इसकी बेरियां हरी पीली, गोल अण्डाकार होती है। इसकी लुगदी गोश्त वाली और इसमें 20-21% टीएसएस सहित मस्कट स्वाद होता है। इस किस्म में एनथराकनोज,कोमल फफूंदी और खस्ता फफूंदी को सहन करने की क्षमता है। औसतन उपज 40 टन/हे0 है। यह सफेद रेगिस्तानी शराब बनाने के लिए अच्छी है। अरका तृष्णा - यह बंगलौर ब्लू और कॉन्वेंट बड़ा काला के बीच एक क्रॉस है। इसकी बेरियां गहरी तन रंग, गोल अण्डाकार वाली होती है और इसमें 22-23% टीएसएस होता है। यह किस्म एनथराकनोज प्रतिरोधक है और इसमें कोमल फफूंदी को सहन करने की क्षमता है। औसतन उपज 26 टन/हे0 है। यह किस्म शराब बनाने के लिए उपयुक्त है। विदेशी किस्में-इटलीटेबल और प्रसंस्करण प्रयोजन इटली विक्टोरिया

उर्वरक की जानकारी

अंगूर की खेती में उर्वरक की कितनी आवश्यकता होती है ?

अंगूर की बेल भूमि से काफी मात्र में पोषक तत्वों को ग्रहण करती है। अतः मिट्टी कि उर्वरता बनाये रखने के लिए एवं लगातार अच्छी गुणवत्ता वाली फसल लेने के लिए यह आवश्यक है की खाद और उर्वरकों द्वारा पोषक तत्वों की पूर्ति की जाये। पण्डाल पद्धति से साधी गई एवं 3 x 3 मी. की दुरी पर लगाई गयी अंगूर की 5 वर्ष की बेल में लगभग 500 ग्राम नाइट्रोजन, 700 ग्राम म्यूरेट ऑफ पोटाश, 700 ग्राम पोटेशियम सल्फेट एवं 50 - 60 कि.ग्रा. गोबर की खाद की आवश्यकता होती है। खाद कब दें -छंटाई के तुंरत बाद जनवरी के अंतिम सप्ताह में नाइट्रोजन एवं पोटाश की आधी मात्र एवं फास्फोरस की सारी मात्र दाल देनी चाहिए। शेष मात्र फल लगने के बाद दें। खाद एवं उर्वरकों को अच्छी तरह मिट्टी में मिलाने के बाद तुंरत सिंचाई करें। खाद को मुख्य तने से दूर 15-20 सेमी गहराई पर डाले । वृद्धि नियंत्रकों का उपयोग -बीज रहित किस्मों में जिब्बरेलिक एसिड का प्रयोग करने से दानो का आकर दो गुना होता है। पूसा सीडलेस किस्म में पुरे फूल आने पर 45 पी.पी.एम. 450 मि.ग्रा. प्रति 10 ली. पानी में, ब्यूटी सीडलेस मने आधा फूल खिलने पर 45 पी.पी.एम. एवं परलेट किस्म में भी आधे फूल खिलने पर 30 पी.पी.एम का प्रयोग करना चाहिए। जिब्बरेलिक एसिड के घोल का या तो छिडकाव किया जाता है या फिर गुच्छों को आधे मिनट तक इस घोल में डुबाया जाता है। यदि गुच्छों को 500 पी.पी.एम 5 मिली. प्रति 10 लीटर पानी में इथेफ़ोन में डुबाया जाये तो फलों में अम्लता की कमी आती है। फल जल्दी पकते हैं एवं रंगीन किस्मों में दानों पर रंग में सुधार आता है। यदि जनवरी के प्रारंभ में डोरमैक्स 3 का छिडकाव कर दिया जाये तो अंगूर 1 - 2 सप्ताह जल्दी पक सकते हैं।

जलवायु और सिंचाई

अंगूर की खेती में सिंचाई कितनी बार करनी होती है ?

 भारत में अंगूर ज्यादातर अपर्याप्त वर्षा और उच्च वाष्पोत्सर्जन घाटा वाले अर्द्ध शुष्क क्षेत्रों में उगाए जाते हैं। इसलिए सिंचाई आवश्यक हो जाती है। ग्रोथ के विभिन्न चरणों के दौरान बेलों को पानी की आवश्यकता अलग-अलग होती है। बेलों की छंटाई और उर्वरक डालने के बाद तुरंत सिंचाई की जाती है। बेरी ग्रोथ स्टेज के दौरान, 5-7 दिनों के अंतराल पर सिंचाई की जाती है। फलों की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए फसल-कटाई से पहले कम से कम 8-10 दिनों के लिए पानी को रोका जाता है। छंटाई के बाद सिंचाई फिर से शुरू की जाती है। गर्मियों की छंटाई से बारिश की शुरूआत तक की अवधि के दौरान, सिंचाई साप्ताहिक अंतराल पर की जाती है और इसके बाद 10-12 दिनों के अंतराल पर जब तक सर्दियों की छंटाई मिट्टी की नमी हालात पर निर्भर रहेगी। गर्मियों की छंटाई के बाद 45-50 दिनों के दौरान अत्यधिक सिंचाई नहीं की जानी चाहिए क्योंकि वनस्पति विकास के संवर्धन द्वारा यह फूल बीजारोपण पर उल्टा प्रभाव डालती है। इसी पकार, फूल खुलने से लेकर बेरी के मटर साइज के आकार तक लगातार और भारी सिंचाई से भी बचना चाहिए क्योंकि वे कोमल फफूंदी रोग की समस्या को भडका देती है। उत्पादकों द्वारा अपनी अंगूर बेलों को सिचित करने हेतु अपनाई गई सबसे आम सिंचाई विधियों में फुरो या रिंग विधि हैं। हालांकि, हाल के वर्षों में, जहां पर सिंचाई के लिए उपलब्ध पानी बहुत ही कम हैं और भारी क्लेव मिट्टी की दिशा में मिट्टी औसत दर्जे की है, वहां पर ड्रिप सिंचाई को अपनाया जा रहा है। यह प्रणाली सिंचाई के पानी के किफायती और कुशल उपयोग पर ध्यान रखती है। अंगूरों की ड्रिप सिंचाई में इमिटरस और उनकी क्लोगिंग का प्लेशमेन्ट, प्रतिदिन दी जाने वाली पानी की मात्रा, डिस्चार्ज की दर महत्वपूर्ण विवेचन हैं।

रोग एवं उपचार

अंगूर की खेती में किन चीजों से बचाव करना होता है?

सफ़ेद चूर्णी रोग- अन्य फफूंद बीमारियों की अपेक्षा यह शुष्क जलवायु में अधिक फैलता है। प्रायः पत्तों, शाखाओं, एवं फलों पर सफ़ेद चूर्णी दाग देखे जाते हैं। ये दाग धीरे-धीरे पूरे पत्तों एवं फलों पर फ़ैल जाते हैं। जिसके कारण फल गिर सकते हैं या देर से पकते हैं। इसके नियंत्रण के लिए 0.2% घुलनशील गंधक, या 0.1% कैरोथेन के दो छिडकाव 10 - 15 दिन के अंतराल पर करने चाहिए।

खरपतवार नियंत्रण

ट्रेक्टर से जुड़े उपकरणों द्वारा अथवा हाथों द्वारा खरपतवारों को नष्ट कर देना चाहिए।

सहायक मशीनें

मिट्टी पलट हल, देशी हल या हैरों, खुर्पी, कुदाल, फावड़ा, चाकू, आदि यंत्रों की आवश्यक्ता होती है।